Trazabilidad de alimento fresco

La Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento desde su origen hasta el consumidor final.

Con el Plan de Trazabilidad en su establecimiento se deberá conseguir:

  • Conocer el proveedor de cada alimento que se encuentre en su establecimiento y en su caso, donde lo ha distribuido.
  • Poder localizar y retirar del mercado alimentos que puedan presentar un riesgo para la salud de los consumidores, que hayan sido producidos y distribuidos por una empresa.

Este módulo permite anotar las entradas y salidas de alimentos que no forman parte de un proceso de elaboración.

La trazabilidad de alimentos elaborados está incluida en el bloque siguiente.

Previamente es necesario haber definido los productos, preveedores y clientes (otros establecimientos, no consumidor final), según esté establecido en su Plan de Trazabilidad.

El registro puede ser realizado por el RESPONSABLE y por los EMPLEADOS.

 

Capítulo 13 : Alimento fresco

La aplicación permite llevar el registro de entradas de alimento fresco, así como las salidas hacia otros establecimientos definidos en su DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROl.

Puede filtrar los datos en el listado haciendo clic sobre el producto, el nombre del establecimiento o el número de lote.

 Alimento fresco

Entradas (compras)

Las entradas se realizan desde el menú principal del listado de alimento fresco.

 Entradas (Compras) 

Ejemplo

Salidas (ventas)

Las salidas se realizan desde el propio registro de entrada del producto que se está dando salida, de forma que se mantiene la trazabilidad de las ventas.

Recuerde que las ventas a consumidor final NO han de registrarse.

 Salidas (ventas a otros establecimientos)

 

Ejemplo

Realices las primeras anotaciones

Ahora ya sabe como anotar las entradas y salidas. Acceda a la aplicación y anote sus datos.  

Exportación de su información

Puede generar un listado en pantalla o bien descargarlo para su posterior tratamiento con una hoja de cálculo.

 Generar informe en pantalla

 Descargar listado 

Pruebe a exportar sus datos

Ahora ya sabe como exportar los pedidos de compras y ventas. Acceda a la aplicación, descargue el fichero de lecturas y después edítelo con una hoja de cálculo.