Introducción
En el ámbito de la seguridad alimentaria, el Sistema de Autocontrol se ha convertido en una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos.
El Sistema de Autocontrol específico de cada empresa del sector alimentario (industrias, establecimientos minoristas, establecimientos de restauración, otros) ha de quedar reflejado, con carácter previo a su implantación y puesta en práctica, en un Documento denominado “DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL”, el cual deberá estar permanentemente actualizado y a disposición en todo momento de los Servicios de Control Sanitario Oficial de alimentos. El Sistema de Autocontrol tiene que ser implantado y llevado a la práctica, tomando como orientación las especificaciones recogidas en el documento. La correcta implantación será supervisada, es decir, comprobada y verificada por los Servicios de Control Sanitario Oficial de alimentos.
La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias es el método esencial reconocido por las normas internacionales, así como por las de la Unión Europea, cuya aplicación garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.
La aplicación https://autocontrolsanitario.com no reemplaza el DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL, el cual constará de identificación del sistema de autocontrol, Planes Generales de Higiene (PGH) y Plan APPCC.
La aplicación https://autocontrolsanitario.com es una herramienta complementaria que facilita el registro diario de temperaturas, limpieza y trazabilidad de alimentos, que hayan sido incluidos en el DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL.
Capítulo 1 : Conceptos básicos
Esta es una aplicación web, no es un APP. Esto significa que no hay que descargar o instalar nada en su dispositivo. Se trabaja con conexión por Internet a la aplicación en la «nube».
Se puede utilizar desde un teléfono móvil, una tablet o un ordenador de escritorio y según el tamaño de la pantalla se mostrará la versión smartphone o la versión escritorio.
Este curso utiliza copias de las pantallas de la versión smartphone, por lo que es aconsejable hacer las prácticas con su teléfono móvil y el curso en otro dispositivo.
| SMARTPHONE | ESCRITORIO |
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Capítulo 2 : Nuevo establecimiento
El primer paso es registrarse y crear una cuenta de usuario y un establecimiento asociado. Acceda a la aplicación:
En la primera pantalla de «CREDENCIALES DE ACCESO«, la opción «Nuevo establecimiento» accede a la pantalla de registro.
Una vez que indique sus datos, el sistema automáticamente crea el usuario y el establecimiento.
Ejemplos
Cree ahora su establecimiento
Si aún no lo ha hecho, ahora ya sabe como crear su establecimiento.
Capítulo 3 : Recuperar contraseña
Si olvida su contraseña o el sistema bloquea su usuario después de varios intentos fallidos, puede recuperarla con la opción «Recuperar contraseña».
Le pedirá su email de usuario y le enviará un enlace para crear una nueva contraseña.
Ejemplo
Capítulo 4 : Pantalla principal
La pantalla principal tiene en la parte superior el menú de los 4 módulos de aplicación:
Temperaturas
Limpieza
Alimento fresco
Alimento Elaborado
Salir
En el centro está el espacio de trabajo.
En la parte de abajo está el menú de elementos auxiliares y de configuración de establecimiento.
Productos
Ingredientes
Proveedores
Clientes (otros establecimientos)
Configuración
Ejemplo
Capítulo 5 : Iconos
A continuación vamos a recordar los iconos principales:
Registro de temperaturas
Registro de limpieza
Trazabilidad de fresco
Trazabilidad de productos elaborados
Maestro de producto fresco
Maestro de ingredientes
Proveedores
Clientes (otros establecimientos)
Configuración de establecimiento
Consultar la trazabilidad de un ingrediente